各個都是重口味!面對這些老北京美食,你是聞風喪膽還是甘之如飴?

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  • 北京旅游網綜合

怎么判斷一個人是不是老北京?有段相聲里說,摁住一個人,灌一碗豆汁下去。起來罵街的,肯定是外地人;摸摸嘴要焦圈的,那就是老北京。北京有哪些一般人接收不了的美食?

豆汁兒

豆汁是北京特有的小吃,老北京人又特別的喜歡吃,它的歷史悠久,距今已有300多年的歷史,清朝宮廷里面的人特別的喜歡喝,它的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖分,具有養胃、解毒、清火的作用。但是豆汁兒它的氣味如泔水,第一次喝豆汁的人,聞著味兒就喝不下去,即使喝到了嘴中也會吐出來。

鹵煮火燒

到北京就不得不嘗一嘗鹵煮火燒了,它主要是將火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮,石材和炒肝很相似,但是制作的過程還是有區別的。鹵煮火燒它的食材很多,制作出來的火燒口感肉爛而不膩,吃起來有點咸味。外地人對于鹵煮火燒也是很嫌棄,不過有些人就特別的喜歡吃。

麻豆腐

豆腐是我們生活中最常吃的一種食物了,在我國豆腐主要分為南豆腐和北豆腐,南豆腐它的口感細膩,用于拌冷菜最好吃,而北豆腐雖然質地硬,但是做菜最美味。不過在北京有一種麻豆腐,它的制作方法可不是很簡單,制作的時候將豆子放在石磨上碾碎,再加入少許的水,一份豆子能制作成三種食物,特別細致的就是豆漿了,用來做淀粉最合適,稍微稀一些的就是汁,這便是我們所說的豆汁,最后一種愁糊凝滯的粉漿,放入布袋中加熱煮一下,過濾出來的就是麻豆腐。麻豆腐的口味很重,吃起來又酸又咸,讓人難以下咽。

芥末墩兒

芥末墩兒很多人都沒有聽說過這道很地道的美食小吃吧,小編也是沒有聽過。北京失傳的點心和菜品非常的多,唯獨芥末墩兒竟然完整的保存下來了。這主要是因為芥末墩兒它的流傳性很廣,而且食材也很普通,就是我們常吃的大白菜,所以,被完整的保留下來了。北京過年的時候,一定要制作芥末墩兒的,畢竟過年的時候,吃的食物都是大魚大肉,很容易吃膩了,而吃上芥末墩兒,就會感到清爽。芥末墩兒畢竟是用芥末制作而成的,對于不愛吃芥末的人來說,這道菜就不符合他們的胃口。

炒肝



炒肝兒也是我國北京很有名的一道美食小吃了,它主要以肥腸為主,制作而成的,豬肝的分量還是很少的?,F將豬腸清洗干凈,然后放入鍋中熬煮,然后取出來切成小段,再把豬肝切成柳葉條狀。炒肝兒并不注重調味料,而是重視做法。北京人都愛吃炒肝兒,但是,對于外地人來說,炒肝兒吃起來特別的油膩,讓人難以下咽。雖然炒肝兒帶“炒”字,但是,炒肝并不是炒的,而是煮出來的,因為要不停的攪拌,就像是炒制,所以,才被稱為炒肝兒。

  • 編輯:程飛菲1
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